INGREDIENTI:
per 4 cestini: 120 gr parmigiano
per la peperonata: 2 zucchine, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 cipolla, 400 gr passata di pomodoro o pelati, olio, sale, pepe
Tagliate a pezzettini la cipolla. Fate scaldare dell'olio e buttate la cipolla.
Lasciate appassire per 10/15 minuti girando di tanto in tanto. Tagliate a pezzetti le zucchine e i peperoni e buttateli nella pentola con la cipolla. Aggiungete poi la passata o i pelati e mettete un coperchio sopra. Girate di tanto in tanto e se avete bisogno aggiungete un pò di acqua. Aggiungete sale e pepe. Lasciate cuocere per circa un'ora. Intanto prendete una padella antiaderente e spargete due cucchiai di parmigiano formando un cerchio, quando il formaggio inizia a fondere e a diventare più dorato, staccatelo dalla padella con una paletta e mettetelo su un pezzo di carta da forno. Stendetelo subito sul fondo di un bicchiere per dargli la forma di un cestino. Appena inizia a solidificarsi toglietelo dal bicchiere e lasciatelo raffreddare. Una volta pronti i cestini, versate un pò di peperonata in ognuno! Ricetta molto facile ma molto gustosa!!!
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