INGREDIENTI:
1 zucchina
4 uova
1/4 di cipolla
30 gr. parmigiano grattuggiato
olio, sale, pepe
Tagliate la zucchina a fette fini e poi dividete ogni fetta in 4 pezzetti. Tagliate finemente la cipolla.
Sbattete in una terrina le uova con il parmigiano, un pò di sale e pepe. Aggiungete la zucchina e la cipolla e mescolate tutto.
Intanto scaldate con un filo d'olio una padella antiaderente dal diametro abbastanza largo.
Versate tutto il composto nella padella. Girate la frittata dopo circa 5 minuti, quando vedrete che il lato sotto è dorato.
Servite la frittata calda ma per me è buona anche fredda tagliata a quadrotti!
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