POLPETTE DI TONNO E PATATE

INGREDIENTI:

350 gr. di patate

240 gr. di tonno sott'olio (2 scatolette)

60 gr. di grana grattuggiato

70 gr. di pangrattato

1 uovo

sale, pepe, noce moscata

semi di sesamo

Buone, gustose, semplici e veloci da preparare! Da provare!

Lessate le patate in acqua bollente. Quando saranno ben cotte, toglietele dall'acqua e lasciatele raffreddare.

Sbucciatele e con l'aiuto di una forchetta o dello schiacciapatate, riducetele in una purea.

Aggiungete il tonno sgocciolato dall'olio e il grana, mescolate. 

Aggiungete l'uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e infine il pangrattato. Amalgamate bene.

Formate delle palline con l'impasto.

Su una teglia mettete della carta forno con un filo d'olio.

Mettete le polpette sulla teglia, versateci sopra ancora un filo d'olio e poi spolverizzate con dei semi di sesamo.

Infornate a 200° per circa 20 minuti.

Io ho scelto di cuocerle al forno ma potete cuocerle anche in padella con un filo d'olio. 

TORTA RICOTTA E PERE (senza burro)

INGREDIENTI:

350 gr. ricotta

400 gr. pere

250 gr. farina

170 gr. zucchero

1 bustina di lievito in polvere

3 uova

1 limone (scorza)

1 bustina di vanillina

Questa torta è ideale per la vostra colazione e per la merenda.

Viene preparata senza burro ma grazie alla ricotta resta morbidissima.

Sbucciate le pere e privatele del torsolo centrale. Tagliatele a cubetti piccoli, mettetele in una ciotola con pochissimo succo di limone per non farle annerire. 

Sbattete con una frusta lo zucchero con la ricotta poi aggiungete la vanillina.

Aggiungete le uova e continuate a montare il composto. Unite la scorza di limone grattuggiata.

Setacciate la farina e il lievito ed aggiungeteli al composto. Mescolate bene fino a che non otterrete un impasto liscio. A questo punto incorporate le pere e amalgamatele all'impasto.

Imburrate e infarinate una tortiera, versatevi l'impasto e livellatelo bene.

Infornate a 180° per circa 60 minuti, regolatevi inserendo uno stecchino di legno al centro della torta, se sarà asciutto è pronta. Se vedete che la torta si sta scurendo in superficie, copritela con un foglio di alluminio.

SFOGLIATINE CON NUTELLA E PERE

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia (meglio rettangolare)

nutella

1 pera

zucchero a velo

Sbucciate la pera e tagliatela in piccoli cubetti.

Stendete la pasta sfoglia e con una rotella tagliate 16 quadrati (se volete farli più grandi tagliatela in 9 quadrati).

In mezzo ad ogni quadrato ricavato, mettete un cucchiaino di nutella e 3/4 cubetti di pera.

Ora dovete chiudere a cestino unendo i 4 angoli, fate un pò di pressione assicurandovi di averli chiusi bene.

Cuocete in forno a 180° per 20/25 minuti.

Una volta tolti dal forno lasciateli raffreddare e spolverizzate dello zucchero a velo.

TORTA SALATA PORRI E RICOTTA

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia

2 porri

250 gr. di ricotta

1 confezione di pancetta affumicata a cubetti

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano

olio

pepe

Quanto amo la pasta sfoglia. e' praticissima e puoi usarla con qualsiasi ingrediente! Basta un pò di fantasia!

Tagliate i porri a rondelle e fateli rosolare in una padella con un filo d'olio insieme alla pancetta.

Lasciateli cuocere per circa 5 minuti.

Sbattete l'uovo, aggiungete la ricotta e amalgamate bene.

Aggiungete i porri e la pancetta, il parmigiano e un pò di pepe. Mescolate fino ad avere un composto ben amalgamato.

Stendete la pasta sfoglia in una pirofila con della carta forno. Bucherellatela con una forchetta e versateci dentro il composto livellandolo bene.

Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.

INSALATA DI GAMBERI E SURIMI

INGREDIENTI:

200 gr. circa di gamberetti sgusciati

una decina di gamberi o mazzancolle sgusciate

250 gr. di surimi

8 pomodori ciliegini

1/2 limone

origano

olio, sale

Sono ormai finite le feste e quindi dobbiamo alleggerire i nostri piatti... Cosa c'è di meglio di una gustosa insalata di pesce?

Potete usare gamberi e gamberetti surgelati o freschi. Cuoceteli in base a quali avete scelto.

Tagliate i surimi a pezzetti e i pomodorini in 4 piccole parti.

Metteteli in una bacinella e aggiungete i gamberi e i gamberetti.

Spremete il limone, aggiungete un pò di origano, sale e olio. Mescolate bene tutto e serviteli!

DATTERI CON MASCARPONE E NOCI

INGREDIENTI:

20 datteri

100 gr. mascarpone

7/8 noci

Siamo all'inizio del 2014 e le feste sono ormai arrivate a termine... Per concluderle al meglio, concediamoci ancora qualche ricettina natalizia un pò calorica ma buona! Pochi ingredienti, poco tempo ma molta golosità!

Aprite i datteri e togliete il nocciolo. Con un cucchiaino mettete al loro interno del mascarpone e per finire guarnite con un pezzo di noce.

Semplicissima no???!!

FRUTTA SECCA

Gettonatissima nelle serate natalizie e presente in un'ampia gamma di leccornie, la frutta secca lipidica comprende una variegata classe di alimenti, accumunati da un elevato potere energetico. La disidratazione dei cibi permette infatti di concentrarne le sostanze nutritive, ottenendo, a parità di peso, un prodotto particolarmente ricco in nutrienti.

x 100 grammi	MELE FRESCHE	MELE SECCHE
Energia	43 Kcal	369 Kcal
	180Kjoule	1544Kjoule
Parte edibile	73 %	100 %
Acqua	86,9 g	2,7 g
Carboidrati	10,7 g	92,2 g
Grassi	0,1 g	2,0 g
Proteine	0,4 g	1,3 g
Fibre	1,7 g	12,5 g

Sebbene quasi tutta la frutta fresca si possa essiccare, l'immaginario comune identifica in questa categoria soltanto gli alimenti più ricchi di grassi, come le nocciole, i pinoli, le arachidi, le mandorle, i pistacchi e le noci. Oltre a condividere la ricchezza in lipidi, questo tipo di frutta secca si caratterizza per un discreto contenuto proteico, vitaminico e minerale.

	Nocciole	Noci	Pinoli	Arachidi	Mandorle	Pistacchi
Energia	655 Kcal	689 Kcal	595 Kcal	598 Kcal	603 Kcal	608 Kcal
Parte edibile	42 %	39 %	100 %	65 %	24 %	50 %
Acqua	4,5 g	3,5 g	4,3 g	2,3 g	5,1 g	3,9 g
Carboidrati	6,1 g	5,1 g	4,0 g	8,5 g	4,6 g	8,1 g
Grassi	64,1 g	68,1 g	50,3 g	50,0 g	55,3 g	56,1 g
Proteine	13,8 g	14,3 g	31,9 g	29,0 g	22,0 g	18,1 g
Fibre	8,1 g	6,2 g	4,5 g	10,9 g	12,7 g	10,6 g
vitamina E	15,00 mg	4,0 mg	-	-	26,0 mg	4,0 mg
Ferro	3,3 mg	2,4 mg	2,0 mg	3,5 mg	3,0 mg	7,3 mg
Calcio	150 mg	61 mg	40 mg	64 mg	240 mg	131 mg
Fosforo	322 mg	300 mg	466 mg	283 mg	550 mg	500 mg
Potassio	466 mg	603 mg		680 mg	780 mg	972 mg

La frutta secca si può suddividere in due categorie:

- quella glucidica, ricca di zuccheri e povera di grassi (come albicocche, ananas, mele, uva, banane, datteri, prugne, fichi, mirtilli, mango, ecc.), nota come frutta secca non oleosa (disidratata o candita).
- quella lipidica, oggetto di questo articolo, ricca di grassi e, viceversa, povera di zuccheri (come arachidi, mandorle, nocciole, noci, noce di cocco, pinoli, pistacchi, castagne).

NOTA: la frutta secca lipidica comprende sia frutti veri e propri ma anche i semi di alcune piante e i legumi (p. es. arachidi).

Generalmente ricca di proteine e particolarmente energetica, la frutta secca oleosa rappresenta un alimento fondamentale nella dieta di vegetariani e sportivi. Grazie alla ricchezza in fibre e all'ottimo contenuto di acidi grassi mono e polinsaturi (presenti soprattutto nelle noci), esercita un'azione protettiva nei confronti delle cosiddette malattie del benessere (diabete, ipercolesterolemia ed obesità ).

Affinché tali presupposti siano validi, la frutta secca dev'essere consumata con una certa parsimonia, in sostituzione (mai in aggiunta) ad altre fonti lipidiche meno salutari (come i grassi animali). In particolare bisogna abbandonare l'usanza di mangiucchiare frutta secca al termine del pasto, onde evitare di introdurre un eccesso di calorie e compromettere così il bilancio energetico giornaliero.

Dato il suo elevato potere calorico e la grande ricchezza in grassi, la frutta secca andrebbe mangiata lontano dai pasti principali, contestualizzata in spuntini magari in abbinamento a frutta fresca (ad es. una mela e qualche mandorla od un kiwi o qualche noce). Una porzione ragionevole non dovrebbe comunque superare i 20 grammi.

Se associata ad un frutto fresco, come una mela o un kiwi, rappresenta un ottimo spuntino ed un valido alleato per la nostra salute ed il nostro benessere quotidiano.

La frutta secca commercializzata con il proprio guscio non garantisce la qualità del prodotto, ma è più sana di quella tritata o sgusciata. Infatti quest'ultima categoria di alimenti, anche se confezionata in contenitori sigillati, richiede l'aggiunta di antiossidanti artificiali, necessari per evitare l'irrancidimento dei grassi e prolungare i tempi di conservazione.